家庭版卤味的做法,家庭版卤味怎么做
“居家制作卤味,没有那么多条条框框,家里有什么就放什么,随心所欲,味道也不失鲜美。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版卤味的做法步骤
1、将鸡蛋清洗干净。
2、冷水下入锅中。
3、小火煮8分钟捞出投凉。
4、逐一磕破蛋皮。
5、准备花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、茴香。
6、装入调料袋中,冲洗干净。
7、锅中加开水,放入调料包、鸡蛋、油炸豆腐。
8、放入豆腐皮卷、盐、蚝油。
9、放入适量老抽。
10、小火慢炖30分钟,关火浸泡至自然冷却。
11、捞出放入盆中,盖上保鲜膜。食用时取出改刀装盘即可。
12、成品。
小窍门
1.鸡蛋提前煮熟,磕破蛋皮,便于入味。
2.豆腐切0.5cm厚的片,煎至两面金黄备用。
3.豆腐皮卷成卷,用线绳扎紧。
4.卤好后关火浸泡,自然冷却至常温。
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