黑麦馒头的做法,黑麦馒头怎么做
“嘻嘻,玩面粉,做馒头~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑麦馒头的做法步骤
1、主要食材如图所示,示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起,合计500g。
2、酵母5g。
3、将面粉加入面包机中,启动和面模式,中间挖个小洞,加入五克的酵母。
4、然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。
5、加入适量的温水,我加了300克左右。
6、然后放入面包机中开启和面模式。
7、面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话,可在锅中加适量温水,然后盖上盖进行发酵,效果更加。
8、中间出现少许的气泡跟发酵气孔,后面团会膨胀至原先的两倍大左右。
9、取出排气进行揉搓。
10、揉搓之后继续醒发十分钟左右。
11、再重复一次揉搓,然后进行切块。
12、锅烧沸水,在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布,将馒头放入其中,记得中间留一些空隙,因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。
13、全程大火沸腾的状态增至15~20分钟,具体也要根据个人的切块面团大小,然后再关火闷个五分钟防止回缩。
14、最后就做出了这款馒头啦,健康粗粮。
15、因为有黑麦的加入,所以馒头显得比较黑,像极了,可可味的馒头,口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头,口感是比较扎实的。
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