卤味的做法,卤味怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卤味的做法步骤
1、准备好鸭翅膀、鸭腿、鸭胗,凉水上锅加少许白酒(去腥)焯水三分钟。
2、过凉水清洗干净浮沫,大块的材料可以用刀划几刀,方便入味。
3、起锅,转小火,加油和少许水,加冰糖熬糖色。
4、糖成琥珀色时。
5、加入一罐啤酒,加入香料包(辅料中的所有香料用布做成一个香料包),大火煮开,小火熬煮一会儿,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味。
6、先加入鸭块、鸭胗、鸭腿转小火先煮20分钟后,再加入鸭翅膀煮20分钟。
7、加入豆皮千张煮5分钟。
8、关火后再焖泡2个小时即可(或泡一夜再吃会更加入味哦)。
9、好了😁,可以吃了哦。
10、成品图。
11、成品图。
12、成品图。
13、成品图。
小窍门
这个方法熬好的卤汁,可以煮泡各种材料都很美味哦。
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