虾仁炝西芹的做法 【秋天的美食】虾仁炝西芹 虾仁炝西芹怎么做
“虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾碘镁磷等矿物质及维生素、氨茶碱等成分。肉质松软、易消化、对身体虚弱病后需调整的人、特别是老年人有很大功效。虾含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压和心肌梗死。虾的通乳作用较强,并含有钙、磷,对小儿孕妇有补益作用,对老人骨质疏松有功效。
芹菜味甘性凉,入肺胃肝经。秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥,气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,祛病强身,肝火过旺的人可以多吃些。芹菜有平肝降压的作用,芹菜含有酸性降压成分,对高血压特别有效;芹菜含有高纤维素,对肠癌有预防的作用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炝 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾仁炝西芹的做法步骤
1、食材(虾仁、芹菜、木耳、红辣椒、姜)。
2、西芹洗净切二点五厘米的段、开水焯一下、放入凉水中过凉。
3、虾仁泡好后洗净放入开水中焯熟、放入凉水里过凉。
4、虾仁、西芹沥水、红辣椒切丝、姜切末、木耳泡好后撕成小朵。
5、把食材全部放入冰镇过的纯净水里过凉。
6、沥干水分。
7、碗里放入姜末、三合油(用葱、姜、花椒熬的植物油)、香油、生抽、凉拌醋、料酒调成料汁。
8、食材全部放入容器里、加入白糖拌匀。
9、装盘、撒上芝麻盐即可。
小窍门
1、虾仁、西芹都是凉性食材、姜末是温性食材、放在一起、是很好的搭配。
2、因为这是一道凉菜,所以要用熟水(纯净水)过一遍。
3、如果没有纯净水、可以用自来水烧开后凉透。
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