红薯凉粉,自制红薯凉粉
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
自制红薯凉粉的做法步骤
1、自家种的红薯打的红薯粉一碗。
2、将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。
3、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中,将红薯粉颗粒捏碎,搅拌均匀。
4、过滤一下,去除杂质和没有捏碎的颗粒,使最出来的凉粉更细腻。
5、搅拌均匀备用。
6、用同一只碗往锅中加入三碗水大火烧开。
7、搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中,边倒边搅拌,调小火。
8、筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。
9、小火加热一直搅拌至全部呈透明状,再翻动两分钟左右。
10、盛入保鲜盒中。
11、装了两盒。
12、盖盖,放冰箱冷藏4个小时以上。
13、成型后脱模,或炒或凉拌,非常美味。
小窍门
1.红薯粉和水的比例为1:4;
2.水大火烧开倒入调好的红薯粉溶液后调小火,以防凉粉糊掉;
3.一定要不停的搅拌,以防糊锅。
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