传统红薯凉粉的做法 传统红薯凉粉,10分钟学会,劲道爽滑,十足的减肥利器 传统红薯凉粉怎么做
“挥手告别2019,还有一天就2020年,漂泊他乡,总有一道故乡的美食,来安抚内心的孤寂,每个家庭都有自己的特色美食,小时候,俺最喜欢的就是妈妈做的红薯凉粉,每到节假日,妈妈总会做一大盆,即可凉拌,也可以热食
红薯营养价值很高,含有多种人体需要的成分,还有减肥的功效,大家可能有疑问,含有那么多淀粉,怎么可能有减肥的功效,事实上,做成红薯凉粉每100克大概只有99卡的热量,饱腹感也强,基本都是凉拌,少了再次烹饪的炒制,无论是小吃还是主食,都是减肥期间值得推荐的一道菜
红薯作为普通的食材,能做出无限可能的美味,红薯凉粉是四川特色风味小吃,用红薯淀粉制作而成,再配上红亮亮的辣椒油,食欲满满吃起来滑爽可口,令人回味无穷,这就是妈妈的味道,具体做法分享给朋友们”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煨 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
传统红薯凉粉的做法步骤
1、为了防止红薯粉有疙瘩,可以事先放到袋子里,用擀面棒压碎到没有颗粒状。
2、将红薯粉倒入碗中,倒入适量的水和盐,将红薯淀粉全部溶解即可,然后将红薯淀粉过滤一下,这步是为了把疙瘩和杂质去掉,红薯凉粉口感更细腻。
3、把刚才盛红薯淀粉的小碗,倒入3碗水,红薯淀粉与水的比例是1:3,喜欢硬一点的朋友,可以自己按照比例进行调整,选择锅底比较厚的,以免在搅拌时糊锅。
4、锅内水烧开后,倒入红薯淀粉,不断的搅拌,水烧开后时间会很快,几分钟就好了。
5、成团变色就可以出锅了,成型后,倒扣在案板上,切成细条,加上调味料拌匀就可以开吃了。
小窍门
做这个红薯凉粉最关键的是,选有颗粒的红薯淀粉,这样的淀粉容易定型,不易碎。
红薯淀粉和水的比例一定要掌握好,按照4:1这个比例,喜欢老一点的可以自行调整。
熬制过程一定要不断搅拌,中火即可,熬制粘稠至透明状就可以了。
红薯淀粉有的做出来是褐色,有的是白色,主要是取决于淀粉质量,有的加工设备会尽量避免食材发生氧化褐变。
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