传统粉蒸肉有什么特点
粉蒸肉,为一道江西菜品,清大诗人袁枚的《随园食单》中有这道菜品的记载。根据各种的不同的烹饪方法,可以时偏甜的,也可以是偏辣的,很多人都很喜欢吃,那么这道传统粉蒸肉有什么特点,有什么比较奇特的故事传说呢?让我们来看看吧。
一、传统粉蒸肉有什么特点
1. 具有五香的特点,这个五香并不是指有五种香味,而是指制作出来的粉蒸肉味道清香悠长,嫩而不烂,吃完后让人流连忘返。
2. 具有榨香的特点,这个榨香指的是加入了榨的辣椒,加上其他配料,闻起来酸香四处弥漫,吃完后整个人都有一种独特的香味。
3. 具有独特的香菇的香味的特点,这个香菇并不是普通的香菇,是一种纯天然自带香气的,煮出来的香菇菇香非常浓郁,留香时间很长。
二、粉蒸肉的“故事”
1. 在江西这一地带,每年的立夏都会有吃米粉肉的传统习俗,作为粉蒸肉的起源地,江西南昌的粉蒸肉是采用最古老的做法,通常用青菜叶子作为铺垫。在江西一带,粉蒸肉是独具特色的,除了粉蒸肉外,还有粉煎肉、粉熏肉等等,这些丰富的表现形式是别的省份比较少见的。
2. 杭州的粉蒸肉是享有较高声誉的一种特色名菜。没到炎夏季节,伴随着阵阵花香,吃着特色的粉蒸肉,一起和家人赏荷塘月色,是一项很令人惬意的事情。据说以前是杭州菜馆的厨师,为了适应游客欣赏美景所蒸制而成的,清香软糯,夏天食用适合胃口。
粉蒸肉主要流行于南方,现在已经渗透了全国的市场,并且已经打入了国际市场,深得国内外人士的喜爱,在每年立夏这一天吃粉蒸肉是非常重要的,所谓之“撑夏”,意义美好。今天的传统粉蒸肉有什么特点以及有什么比较奇特的故事传说呢,就向大家介绍到这里了。
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