酒糟酒酿的做法,酒糟酒酿怎么做
“自己做酒糟吃很方便,做好的酒糟可以煮酒酿圆子酒酿荷包蛋,我一般做米酒都是用的珍珠大米,煮的饭吃不完就用来做酒糟了。糯米做出来的虽然口感更好,但是放上一天后米就回生了,吃的时候总感觉吃生米一样。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
酒糟酒酿的做法步骤
- 1、正常家里吃的大米,煮饭的时候多煮一些,煮饭前手和电饭锅都要洗干净不能沾到油然后再淘米煮饭。沾上油的酒糟做出来会长黑毛会坏掉。我今天用的米饭大概有三四碗两个人吃的饭量。甜酒曲就两包。煮好后吃不完的待米饭放到不烫手的时候,用饭铲把米饭拌散,在电饭锅内撒上一包安琪甜酒曲在米饭上,带上一次性手套把米饭和酒曲用手拌均匀,用手抓一些米粒观察一下看看是不是都有均匀裹上甜酒曲粉。
2、我选的是这种甜味型的酒曲,好像安琪还有一种是风味型的我没用过不晓得那种好不好吃。要想吃的比较甜就多放一包。取一干净无水无油的瓷汤盆,把瓷盆底部均匀撒上一层甜酒曲,然后再铺一层拌好的米饭,再在米饭上撒上一层酒曲,再铺上一层米饭,然后撒酒曲,直到所有米饭都有沾到甜酒曲。
3、准备小半碗凉白开,用带手套的手一边沾凉开水一边用力压米饭,直到米饭压至紧实为止。然后中间用手捅一个孔,用来发酵出酒的。做好后,把剩余的一点点没用完的凉开水也撒在米饭上。
4、盖上保鲜膜,放在家里衣柜的棉被里发酵。一般天气热一两天就可以了。
5、观察孔内如图出满酒了就说明发酵好了。做好的酒糟可以煮酒酿圆子也可以直接这样吃也可以做酒糟荷包蛋。
6、如果想喝米酒的朋友,在做的时候可以再加一包甜酒曲。然后发酵好的酒糟可以揭开撒半碗到一碗凉开水再盖上保鲜膜发酵一天,然后就能喝到甜甜的自酿米酒了。
7、发酵好的米酒盖上保鲜膜放冰箱里冷藏可以放好几天,这样米酒冰冰凉很好喝。
8、尝了一口很甜的,不需要放糖。
9、我家人都爱吃酒糟,所以做一盆一天的功夫都能吃光光。
10、我们都是一边喝米酒一边吃酒糟,不胜酒力的人就一次不要吃太多,会醉的。
小窍门
做酒糟全程不能沾到生水和油,切记
-
泰式火锅的做法 试做泰式火锅(冬阴功汤底) 泰式火锅怎么做
“前天去吃泰式火锅,很是觉得好吃,决定山寨一下下”食材明细主料虾(合适)文蛤(适量)鱼丸(适量)蟹棒(适量)草菇金针(适量)辅料时蔬(吃的晚为标准)西红柿(适量)午餐肉(适量)配料冬阴功酱(适量)香茅酱(适量)姜(适量)蒜(适量)酸辣(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)泰式火锅的做法步骤1、个人觉得...
-
烤羊肉串与羊腰的做法 烤羊肉串&羊腰 烤羊肉串与羊腰怎么做
“羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比...
-
芝士焗薯蓉的做法,芝士焗薯蓉怎么做
“重重的芝士味,嫩滑的口感,吃进嘴里不止是美食,更是一种享受。”食材明细主料培根(两条)马苏里拉芝士(50g)土豆(两个)辅料鸡精(适量)盐(适量)黑胡椒粉(适量)黄油(约15g)咸甜(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝士焗薯蓉的做法步骤1、培根切成小片,马苏芝士用刨刀刨成丝状或片状。2、...
-
日式厚蛋的做法,日式厚蛋怎么做
食材明细主料蛋(5个)辅料味醂(3大匙)细砂糖(2大匙)酱油(2小匙)甜味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)日式厚蛋的做法步骤1、将五个鸡蛋打散,加入所有调料搅拌均匀备用。2、平底锅烧热,用纸巾将锅面涂上一层油。3、倒入适量蛋液,水平摇动锅身,用中火让蛋液均匀受热,待蛋液半凝固...