香菇焖鸡的做法 香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致 香菇焖鸡怎么做
“作为广东人的我,深爱喝汤,尤其是老火汤。累了倦了的时候,一碗味道浓郁的鸡汤喝下去,瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝,得选用放养的老母鸡,但每次熬完鸡汤,那鸡肉却已无人问津。
这次的老母鸡汤,汤照喝,鸡肉也照吃。上好的老母鸡,煲完鸡汤后,用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味,用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘,我们一扫而光,吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃,回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇焖鸡的做法步骤
1、老母鸡洗净,切块。
2、姜洗净,切片。
3、将鸡肉与姜放进电压力锅,加入2000ml左右的清水。
4、选择“老火靓汤”的模式,静等一个半小时左右。
5、取出鸡汤,将鸡汤倒出,加盐调味即可食用。
6、鸡肉取出。
7、香菇提前半个小时泡发,将泡发好的香菇切成丝。
8、葱洗净,切成葱段。
9、锅中稍微热油,下香菇丝,用中小火煸炒出香味。
10、转大火,下鸡肉。
11、、下生抽。
12、翻炒均匀。
13、加入鸡汤1碗,转中火,让汤汁略收干。
14、加入葱段,熄火。
15、装盘即可食用。
小窍门
老母鸡是农民经过放养,新鲜处理的,所以就洗净省去氽水的步骤;用电压力锅煲汤,水要比平时少下三分之一左右。
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