自制黄剁椒酱的做法，自制黄剁椒酱怎么做

“相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，并要求年年进贡。黄辣椒风味独特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制黄剁椒酱的做法步骤

• 1、先将黄剁椒切碎。

• 2、把姜、蒜也切成米粒大小。

• 3、将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。
• 4、油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。
• 5、晾凉即可使用。

小窍门

此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜，也可作为沾酱使用。比如：和豆豉搭配蒸鱼，特别是鱼头，味道可算一绝。