鲜剁椒,自制鲜剁椒
“我爱吃剁椒鱼头,所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里,最主要的用途是当然做鱼头,还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些,说他百搭一点都不为过吧。
前段时间自己做的吃完了,在超市里买了一瓶,那味道和自己做的比起来差好远纳,还是自己弄的好吃,不但简单,还美味又卫生还便宜”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制鲜剁椒的做法步骤
1、提前准备材料:红色朝天椒3斤,蒜头1斤。调料:盐100克,糖30克,高度数白酒10克。
2、辣椒洗净彻底晾干后去蒂,蒜头直接去皮
3、带好一次性手套(最好带多几层),先把辣椒切开、然后剁成小粒粒(绿豆大小即可),我分了6次切完这些辣椒.
4、蒜头先切片,然后剁碎即可。
5、把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中,倒入所有的调料。
6、带好一次性手套,用手混合均匀
7、放人干净无水无油的容器里。
8、密封好放入冰箱冷藏保存,一个星期后即可食用。
小窍门
洗辣椒的时候注意,先不要去蒂,去蒂水容易进到辣椒里面,不易晾干,洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干,这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
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