红翻天剁椒,自制红翻天剁椒
“说是剁椒,现在不用手剁了,用料理机Blender处理很方便,种的辣椒成熟了,不断地变红,于是就分期分批地摘下做剁椒,自己做的剁椒,不加色素和添加剂,可放心食用。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制红翻天剁椒的做法步骤
1、把摘下的辣椒洗净风干;
2、把辣椒切成段放入食物料理机,打成粗片状;
3、加入蒜头和姜块,再加盐、糖和酒,继续再成较细的片状;
4、把储存剁椒的瓶洗净吹干后,用适量二锅头把瓶子里面消毒,然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖,再用透明胶把瓶盖的缝隙封好,贴上日期,放在冰箱,操作时卫生,里面就不发霉,可以放几个月的。
小窍门
一、在制作剁椒的过程中,容器和材料不要沾到油腥;
二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3,而姜是蒜头重量的1/2,用酒应该是烈酒,实在找不到的可以用白兰地或威士忌;
三、不要过分地用料理机打成浆,只需把辣椒打成小片状就好了,粗细程度自己慢慢掌握啦。
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