苦瓜能炒肉吗
苦瓜可能大家接触的不是很多吧。但对于那些爱减肥的人来说,苦瓜那可就是很熟悉了。真是很多人对苦瓜不是太熟悉,所以一旦做菜的时候涉及到苦瓜大家就有一点无从下手的感觉,不知道能不能跟其他炒在一起,那么苦瓜能炒肉吗?
一、苦瓜能炒肉吗
苦瓜能炒肉。一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴,主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片,有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
二、家常做法
1、做法一
材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、(鸡精)
(1)把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;
(2)炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;
(3)把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。
2、做法二
炒肉丝原料:主料:瘦猪肉150克配料:苦瓜100克
调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)
(1)将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。
(2)将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。
(3)炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。特点味苦咸鲜,肉丝嫩滑,夏令时菜。
3、做法三
食材:苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g葱姜适量、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量耗时:
(1)里脊肉切薄片加入生抽,糖,料酒,盐,淀粉腌制片刻。
(2)苦瓜去瓤切片。锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。
(3)炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
(4)苦瓜炒肉片锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。
(5)加入蚝油,糖,盐翻炒均匀。放入红椒块。
(6)再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。
(7)淋入适量的香油。加鸡精翻炒均匀关火。
4、做法四
主料:苦瓜、猪里脊肉
(1)苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
(2)把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
(3)切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。
(4)把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置
(5)把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。
(6)肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。
(7)起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。
(8)用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)9. 把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。
三、食疗作用
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;
2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜营养其实是很丰富的,不单单只适合那些减肥的人们,对所有人都是吃了有好处的。肉呢?能提供大量的热量,还能解决温饱,填肚子,这两者炒在一起,也算是一种绝配吧,我在上文解决了苦瓜能炒肉吗的问题,还介绍了不止一种的办法,希望大家可以学学。
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