牛蛙火锅蘸料怎么调好吃
火锅越来越成为大众喜欢的一种美食,素菜火锅、三鲜火锅、海鲜火锅等等,各种口味的火锅都有,不知道大家有没有吃过牛蛙火锅,味道也是很鲜美的哦,不过牛蛙火锅的蘸料可能有点不一样,一般我们吃火锅选用的是芝麻蘸酱、麻辣蘸酱,都是很常见的。牛蛙火锅的蘸料要怎么调呢。
牛蛙火锅蘸料怎么调,那得先有好吃的牛蛙火锅
一、水煮牛蛙
需要的食材:金针茹、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、和牛蛙一盘
步骤/方法:
1.把火锅底料放在锅中然后放水把它煮开
2.把蛙们放在锅中煮一会放它吸收入味,中间可以放一勺糖.使口感柔和一些.
3.然后把金针茹和生菜放入煮一小会
4.把焯过水的油菜心放在最上面
5.炸一点辣椒油浇在上面
二、牛蛙火锅
1.配料:
牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。
2.特色:牛蛙火锅味型:麻辣味。
特点:麻辣可口,蛙肉滑嫩。
3.操作
(1)牛蛙宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(2)青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。
(3)姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(4)炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。
三、调制小料
1.基础款的蘸料:以香油为基底,加上蒜泥、葱或者香菜末,火锅基础款油碟就调好了,甭管清汤还是重辣,咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣,可以加少许醋或蚝油,辣度会大大降低。
2.芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒 芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁,咸香辣混合起来非常棒!这款蘸料超适合用来吃海鲜锅,蘸着鱼虾花甲,吃完满嘴鲜香!
3.辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生,一般人很少尝试干碟,四川干碟也是一绝,单单一碟干辣椒面,荤菜吃起来真是又辣又爽。不过胃不好就不要尝试了,太凶猛了。
牛蛙火锅蘸料怎么调就分享这么多了,小编还有好多东西要学习的,美食是一大学问,单是一个火锅就有好多种做法,一个简单的蘸料也是很多的调制方法。好吃的火锅就要打上好吃的蘸酱才算是完美,有更好的搭配的方法也可以教教小编哦。
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