如何调好吃的火锅蘸料,这样调制一定不会错
冬天到了,最幸福的事情就是一家人坐在一起吃火锅了,那么吃火锅的灵魂火锅蘸酱肯定少不了了,小编认为蘸酱应该分为南方的油碟和北方的酱碟,作为一个南方人,小编在吃火锅的时候对油碟的喜爱可绝对不亚于火锅本身,偶尔有一次尝试了北方的麻酱,也是发现了新大陆。那么如何调好吃的火锅蘸料?跟着小编这样调制一定不会错的。
一、如何调好吃的火锅蘸料
1.油碟
油碟的调制方法并不难,首先将葱和蒜切成适量大小,准备八角备用,在锅中加入豆油,加热后放入切好的葱和蒜还有八角,转为小火加热。加热到材料微微焦黄,将调料从锅中捞出,关火后,放1到2分钟直到五成热,将油倒入一个装有辣椒面的容器里,可以加入少量的香菜和蒜泥,根据自己的喜好还可以加一点糖或者鸡精提鲜,不断搅拌。
2.酱碟
将芝麻酱和花生酱按照个人的口味进行一定比例的调配,花生酱的口味会相对于芝麻酱要甜和腻一些,在芝麻酱中加入少许的韭菜花和酱豆腐,这是为了调制咸味,最后可以根据自己喜欢的口感加入辣椒或者葱末、蒜泥、香菜末之类的,使得味道不再单调。
二、其余酱料的做法
1.姜汁酱料
将姜皮去除后,切成姜碎末,后加入醋、生抽王、盐、味精或者少许糖,最后加入冷开水搅拌即可。这个酱适用于品尝海鲜时喜欢原汁原味的人,姜汁可以除去海鲜的腥味,糖可以提鲜,使得海鲜的味道更为凸显和美味,平时煮鱼时也可以用同样的方法将姜汁淋在鱼上,就可以得到鲜美的清蒸鱼。
2.“怪味”料
将红辣椒切细,将植物油在锅中加热到九成热,将辣椒细末和其他配料一起混和为糊状,根据自己喜欢的口味,可以加入葱姜末、糖、醋等调料。此种调料比较适合爱吃辣、无辣不欢的朋友,兼有多种口味,符合个人的个性选择,无论是荤菜还是素菜都能够很好的驾驭。
介绍了这么多种火锅酱料的调法,有适合海鲜火锅的,适合南方人喜好的油碟,适合北方人深爱的酱碟,还有符合个性化的怪味料碟,你学会了吗?在下次吃火锅的时候,不仅自己能尝试不同口味的火锅蘸料,也可以满足来家里做客的不同朋友的口味,火锅蘸料是火锅的灵魂,可千万不能怠慢了。除了这四种调酱方式外,还有其他的方式,可以在平时多多挖掘,才能找到新的火锅灵魂。在介绍了这么多后,可千万不要再问,如何调好吃的火锅蘸料了哟。
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