紫薯的吃法

浪漫而神秘的紫色素来就给人一种高贵的气息，这大概也是紫薯在众多薯类中脱颖而出的原因之一吧！将它与众不同的外貌抛开不谈，其香甜可口和极高的营养价值也是深受群众喜爱的原因。其实紫薯的吃法也有许多种，想知道就一起往下看吧！

紫薯的吃法

1.紫薯葱油卷

主料

小麦面粉500克

紫薯300克

辅料

酵母(干)5克调料葱油30克椒盐15克孜然20克

做法

1.蒸熟的紫薯去皮后捣碎，酵母用温水稀释，静置两分钟，添加面粉和紫薯

2.适量添加水，揉成软硬适中的光滑面团

3.盖上湿布或保鲜膜饧发，至面团蓬松到两倍大左右，取出揉匀

4.擀成长方形的面片，均匀涂抹一层葱油，然后均匀撒上一层椒盐和孜然粗粉

5.自面片一端紧实卷起，割成均匀的小段，两端叠加，然后用筷子从中间压一下

6.卷成花卷，盖上湿布进行二次饧发，饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制，开锅后十五分钟关火，虚蒸5分钟即可

烹饪技巧

1、若是没有葱油，用自己喜欢的食用油也可以，但不如葱油做得香；

2、面团因为有紫薯的添加，所以要酌情控制水的添加，饧发好的面团比最初揉好的要软很多；

3、椒盐、孜然、黑胡椒等等可以自由选择，不喜欢的可以不添加；

4、面食蒸制，冷热水下锅均可；

5、具体蒸制时间根据面胚的实际大小决定，蒸制时间一定要充足；

6、蒸好以后不要马上开锅，关火后虚蒸三五分钟再揭开锅。

2.广式紫薯月饼

主料

低筋面粉150克紫薯500克澄粉50克鸡蛋1个调料糖浆100克枧水3克植物油30克黄油20克白糖30克

做法

饼皮原料：低筋面粉150克、转化糖浆100克 、枧水3克(碱：水=1:4)植物油30克

内馅原料：紫薯500克、黄油20克、白糖30克、澄粉50克、鸡蛋1个

1.饼皮原料备用，内馅原料备用

2.转化糖浆，枧水，植物油倒入大碗内混合，筛入低筋面粉

3.混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时，紫薯去皮后洗净，切片

4.放入蒸锅内，蒸熟，按成细腻的薯泥

5.放入不粘锅内，加入适量的黄油，炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉

6.紫薯馅炒好后，分成27克的小球，醒好的面团分成18克一个小球

7.小球放在保鲜膜上，按成圆片(大小以包住豆沙馅即可)放上紫薯馅

8.轻轻的收口(面团的延展性非常的好，慢慢的推即可)然后入掌心揉圆

9.外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)小球放入模具内

10.倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压(不要太用力)然后脱模，做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内

11.烤箱预热200度，中层，20分钟，烤5分钟后，拿出刷上一层鸡蛋液，再继续烤15分钟，取出晾凉即可(放一天，回油后，会更加漂亮)

3.南瓜紫薯吐司

主料

高筋面粉270克鸡蛋1个紫薯300克南瓜100克

辅料

酵母(干)5克调料食盐2克奶油30克白糖60克黄油50克

做法

原料：南瓜100克、奶油30克、高筋面粉270克、白糖40克、酵母5克、盐2克、鸡蛋1个、黄油30克

内馅：紫薯300克、白糖20克、黄油20克

1.原料备用，南瓜，紫薯备用

2.南瓜去皮，洗净后切片，放入蒸锅内，蒸熟后，按成泥

3.除黄油以外，所有原料放入面包机，原料揉成光滑的面团后，加入切成小块的黄油

4.继续揉到黄油全部吸收，产生筋膜，紫薯去皮，洗净后切片

5.放入蒸锅内蒸熟后，趁热，拌入少量的黄油，白糖，按成细腻的泥，南瓜面团基础发酵，发酵到2倍大左右

6.发酵好的面团松弛一下，分成3等份，取一小份擀成长条

7.均匀的抹上一层紫薯内馅，然后慢慢的卷起

8.整理成桶状，一字排开，放入土司盒内

9.发酵到模具的8-9分满，烤箱预热，180度中层约烤40分钟

10.烤好脱模，放在晾晒架上晾凉，片后，截面可见螺旋的紫薯内馅

紫薯葱油卷、.广式紫薯月饼、南瓜紫薯吐司，紫薯居然还有这种操作！看来除了最普通的蒸紫薯，紫薯的吃法还真多啊！小伙伴们学会了吗？以后可别总是蒸紫薯，不然都对不起紫薯的高颜值！也来尝试尝试小编推荐的方法，会有意外的惊喜哟！