淡菜怎么吃
淡菜,相信大家第一次听到这个名字都很疑惑,淡菜是什么菜?口味比较清淡的菜吗?蔬菜?哈哈,我第一次听到淡菜也以为是一种口味很清淡的蔬菜呢!其实,淡菜是一种贝类,在北方俗称“海虹”,又叫青口。那么,一般淡菜怎么吃呢?
一、淡菜
淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。
营养价值:贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
食用效果:补肝肾 益精血 助肾阳 消瘿瘤 调经血 降血压
二、淡菜怎么吃
1、淡菜山药滋补汤
主料:淡菜,山药;辅料:豆腐,枸杞;调料:油、盐、鸡精、葱、姜、高汤、黄酒、白醋、白糖、植物油
1.淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状,时间要2小时左右
2.将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉,冲洗干净,注意用力适当,否则淡菜有些脆易断裂
3.豆腐切块,葱切片,姜切丝
4.山药去皮切条,入淡醋水浸泡防止变黑
5.锅入油烧热,爆香葱姜
6.加入淡菜稍炒一会
7.再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开
8.下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右
9.最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可
2、淡菜炖肉
配料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。
2、热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。
淡菜是还有一个雅号叫做“东海夫人”,一般生活在海滨岩石上,是一种重要的海产品。淡菜的经济价值很高,不仅有有营养还有一定的药用价值。淡菜怎么吃都行,做法多样,也越来越多的人开始养殖淡菜,使它日渐成为了人们家庭日常餐桌上一道不可多得的美食。
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