怎样做酱猪肉
猪肉是我们经常会吃到的一种肉类,不同牛肉和羊肉,猪肉的膻味比较轻,是许多人都能接受的一种日常肉类。猪肉除了口味比较容易接受以外,它的烹饪方法也很容易,而且还非常多。今天,我们就一起来学习怎样做酱猪肉吧。
一.怎样做酱猪肉
主料
猪肋条肉(五花肉)2500克 猪蹄500克
调料
桂皮5克 花椒3克 八角8克 盐30克 姜20克 小葱10克
酱猪肉菜品特色
烹饪简单
酱猪肉做法
1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;
2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;
3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;
4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;
5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
酱猪肉制作提示
1.酱猪肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,用冷水浸泡肉时,夏天要在冷水中加一些冰块,可保证肉质新鲜。
2. 第二次卤煮肉时,要不断的调节火力的大小,并不断地将肉翻动,以保证滋味入肉均匀。
3. 此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃,极富地方特色,流传至今不衰,人人称道。
二.营养分析
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富
酱猪肉的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
怎样做酱猪肉?酱猪肉的制作方法其实并不是很难,一般来说只要配料准备足够、按照烹饪步骤就能做到。值得一提的是,猪肉的营养价值还是挺高的,尤其是猪蹄,它所富含的胶原蛋白是女性肌肤营养补给的佳品,经常食用能起到美容养颜的功效。
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