酱猪肉用什么部位肉最好

猪腿肉、猪肋条肉。酱猪肉是传统的地方名菜，成品后肉质松软，色泽棕红，入口瘦而不柴，咸香适中。制作酱猪肉食用的猪肉，在烹饪之前，需要放在冷水中浸泡三个小时，这样既可以去除血水，也能减少猪肉的腥味。制作酱猪肉的火候不宜过大，以免将猪肉煮烂，影响美观。