香菇猪肉丸的做法,香菇猪肉丸怎么做
“自己动手,干净卫生,真材实料!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇猪肉丸的做法步骤
1、先泡发香菇(称干的2两,少了不够香),今天忘拍了,用了以前的图~量有点少
2、买尽量厚的花肉,我买了3.5斤,去皮洗净滤一下水。
3、臀肉去皮洗净滤一下水,主要是用它的瘦肉,我今天买了5斤
4、开始对臂肉去筋,不去也行,只是口感会差些
5、将去完筋的肉切块,肥瘦都平均分两份(因为打肉机一次不起四斤)你可根据自己情况调整
6、肉切成大块即可,太少也不好,影响打的质量。
7、肉(处理好后只剩6斤了)对半分两份,每份里的肥瘦比例3:7左右囗感最好,其他材料也一样(对分两份)。我做的量有点大,大家可做一半的量,就不用分两份了
8、将一份肉倒入打肉机(打肉机不是我家的,去别人那打的),加香菇、盐、鱼露、胡椒粉(最好用胡椒粒现拧的粉,更香)、面粉、生粉、冰
9、打成肉泥,倒入一干净的盆里
10、找个大锅,倒入大半锅水,烧开,停火(其实是让温度回落一点),再把肉丸挤入,如图一边手捏一边手用汤匙倒入锅中
11、肉丸挤满一锅面(要保证每粒都泡水里),盖盖子,开一点小火,让水温保持80~90度左右,大概10~15分钟(受肉丸多少影响),熟的肉丸颜色变白,也可尝一个,如果担心,在肉丸泡了10分钟把火调大煮开也行,不会改变形状了,只是会走味,鲜味跑汤里了。
12、确认熟了,可用捞网捞起,放入扁宽面的容器放凉,让热气尽快散发,可用风扇吹,不然有倒汗水!
13、可以开吃!
小窍门
此菜谱的量大,建议量减半!
-
蒜蓉通菜梗的做法,蒜蓉通菜梗怎么做
“家里人有喜欢通菜梗的,有喜欢吃通菜叶的,索性将通菜分成两种菜来炒,简单又如各人所意!”食材明细主料通菜梗(300克)辅料猪油(适量)蒜蓉(适量)配料盐(适量)清淡(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蒜蓉通菜梗的做法步骤1、将通菜梗洗净切成两段。2、蒜蓉剥皮洗净拍扁切碎。3、锅...
-
原只南瓜蒸排骨的做法,原只南瓜蒸排骨怎么做
“上次做了个南瓜蒸排骨,调好味道的排骨放在切好的南瓜上面蒸,味道很不错。这次,尝试一下用整只南瓜装着排骨来蒸,让两者的味道互相渗透兼容。南瓜有排骨的浓香,排骨有南瓜的清甜,尝试一下。”食材明细主料南瓜(一个)猪前排(两根)辅料蒜头(适量)葱头(适量)配料生抽(适量)糖(适量...
-
红烧金背红丝鱼的做法,红烧金背红丝鱼怎么做
“在连续和大眼鱼过不去之后,我在超市冰鲜柜又发现了一种没见过的海鱼。很肥嫩的样子。营业员说价格和金丝鱼一样。他也不知道叫什么名字。连包装标签上都写的是金丝鱼。那我就叫它金背红丝鱼吧。还是拿来用糖醋或红烧好吃。老婆怀孕后期要天天吃鱼,所以要苦练做...
-
鱼香鱿鱼的做法,鱼香鱿鱼怎么做
食材明细主料鱿鱼(两条)辅料青红椒(各一个)泡椒(3个)洋葱(半个)泡姜(两个)配料郫县豆瓣酱(一勺)糖(3勺)醋(三勺)生抽(2勺)老抽(一勺)盐(少许)鸡精(少许)香油(少许)淀粉(适量)料酒(一勺)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)鱼香(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)鱼香鱿鱼的做法步骤1、锅中加入葱,料酒,清水煮开。2、...