年糕梭子蟹的做法 鲜香年糕梭子蟹,小美的美食 年糕梭子蟹怎么做
“海产品的腥味重,也可能是小美比较敏感,像带鱼、小黄鱼等小美觉得腥味就很重,当然这只是个人的爱好,有的人就特别喜欢海产品!不过生鱼片之类的小美也是没觉得腥。
这次的梭子蟹买来还是活的,足够新鲜的梭子蟹蒸出来的肉还是一丝一丝的。
梭子蟹属于海蟹,菜场水产区不管什么时节都能买到,就看是不是新鲜的,不过梭子蟹打捞上来过不了多久就会死掉,我们能买到的梭子蟹都是冰冻无生命体征的蟹,梭子蟹比大闸蟹便宜太多,我这样节约的人会去经常买来做香辣蟹、年糕蟹。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
年糕梭子蟹的做法步骤
1、梭子蟹清理干净,把蟹一分为二(一只螃蟹两半),蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。
2、取一部分生粉,蟹的切开面沾生粉待用(如果一直蟹4半,所有切口面都要沾)。
3、干净锅适量油,油冒小烟之后,生粉面朝下,把蟹放入锅中。
4、感觉生粉凝固之后适当翻动,淋适量白酒,炸到蟹呈红色,留油捞出。
5、之前捞出的蟹稍微放凉,把一半分为两半,也就是一只蟹是4半,现在切是因为里面的肉凝固了,不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学,这一步骤省略。
6、把年糕放入锅中,并且加适量的盐,年糕软了之后盛出。
7、干净锅适量油,小火放入葱姜蒜。
8、随后放入年糕和蟹,加酱油适当的混合。
9、加入小碗水(不可淹没蟹),放入蟹壳和蟹黄。
10、加盖5分钟,直到蟹壳全部变成红色。
11、大火收汁即可。
小窍门
不知道你们有没有年糕太硬不好处理的苦恼,我们能买到的年糕都是硬硬的,每次为了把年糕先煮软总要费些功夫,有时候掰开年糕的时候还容易破碎…我平时经常用的方法是先用水把年糕煮软,再掰开。
年糕梭子蟹听名字是一份比较难的菜,也可能是家庭里面少做来吃。
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