云朵鸡蛋的做法,云朵鸡蛋怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
云朵鸡蛋的做法步骤
1、准备食材:两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋,更容易打发。白糖可以选择白砂糖,没有柠檬可以滴几滴白醋。
2、准备两个无水无油的碗或者盆,把蛋清蛋白分离,分别放入两个碗中,并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上,防止表面被风干。
3、蛋白中加入少许柠檬汁,使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡,加入白糖继续打发,注意打蛋器要提前充好电,新打蛋器也是带电来的,但是电量不满,最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致,无需电源插座,使用灵活,双棒打发效果非常好。
4、蛋白打发至出现大的纹路不消失,也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清,声音很小,手感很舒适。
5、烤盘铺上油纸,放入打发好的蛋白,整理成云朵形状,中间挖个坑。
6、放入蛋黄,烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。
7、入烤箱,160度烘烤10分钟左右,烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟,请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸,蒸大约15分钟左右即可,也可以选择煎,总之随自己喜欢吧。
8、时间到,出炉。过年的时候,云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择,好吃还有营养,孩子特别喜欢。
小窍门
烘烤时间根据个人喜欢的口感而定,5到10分钟就好,不同品牌的烤箱也有区别,请根据自己的烤箱实际情况设定。
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