豆豉腊肉煸花菜的做法，豆豉腊肉煸花菜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉腊肉煸花菜的做法步骤

• 1、先将腊肉洗净，放在高压锅中蒸上十分钟；

• 2、花菜掰成小朵，洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；

• 3、烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；

• 4、将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；

• 5、煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；

• 6、翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；

• 7、再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微变软就行了；

• 8、起锅装盘。

小窍门

1.腊肉经过腌制和晾晒，表面有灰常，一定要先用温水洗净，再先将它蒸一下；
2.我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3.腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油，先将油脂煸炒出来，这样炒出来才会更香；
4.由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。