红糖小餐包的做法,红糖小餐包怎么做
“学会做面包,好吃的红糖面包就不是奢望了,简单的几个步骤,在家就可以享受到自己的劳动成果啦。”
食材明细
红糖小餐包的做法步骤
1、将中种面团中的原料和好,先室温醒1小时,再放入冰箱冷藏室发酵10个小时。
2、主面团的原料:亚麻籽油、面包粉、黑麦粉、中种面团,清水与红糖提前混合,利于红糖的融化。
3、中种面团切成小块放入厨师机中,加入除亚麻籽油和盐以外的主面团材料,启动和面程序。
4、当面团成形时,加入盐,继续和面。
5、当面团能拉出较粗的薄膜时,加入亚麻籽油,继续和面。
6、面团可以拉出较结实的薄膜时,就可以取出面团,整理成圆形,放入盆中,室温醒发至2倍大。
7、面团体积增大,用手拍面团有嘭嘭的声音,一次发酵完成。
8、取出面团,稍微拍气,分成9个小面团,揉圆松弛10分钟。
9、松弛完成的面团,再次揉圆,放入学厨的8寸方形烤盘中。放入烤箱,用发酵功能,加一碗热水在烤箱里进行二次发酵。
10、发酵完成的面团,用手指按压能缓慢回弹。烤箱预热上火180下火170度,预热完成后将烤盘放入烤箱倒数第二层,上火180下火170度,烤16分钟,用手按压面包的侧面,可以迅速回弹,面包就可以出炉了。
11、成品面包松软有弹性,不仅麦香味十足,更有红糖的香气。
小窍门
这种小餐包不需要揉出手套膜。红糖因为容易结块,我提前将清水与红糖混合,利于红糖的融化。烤箱的特性不同,设置温度要根据自用烤箱的脾气来设定。黑麦粉没有的,可以其它的面粉来替代。
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