红糖玉米餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300红糖 :50
盐 :3
全蛋液 :52
酵母 :4
牛奶 :150
无盐黄油 :25
辅料
花玉米粒 :100无盐黄油(涂抹模具) :4
具体步骤
1. 除黄油外,所有主料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中,启动“和面”程序(23分钟)。一个“和面”程序(23分钟)后,加入软化的黄油,再次启动“和面”程序,揉至扩展阶段。
2. 加入充分沥干的花玉米粒。
3. 揉3-4分钟,至面团与花玉米粒混合均匀。
4. 面包桶覆盖保鲜膜和湿布,发酵至2倍大。
5. 取出发酵好的面团,排气,均分9份,每个大概70-71克,滚圆。放入涂抹黄油(原料黄油以外,大概3-4克)的模具中。
6. 覆盖保鲜膜,发酵至2倍大后,去掉保鲜膜,放入预热至180℃的烤箱中层,上下火,35分钟。
7. 出炉脱模,移至晾网。
8. 凉至手温后,装保鲜袋,2天内吃完。
1.玉米粒儿,可能用熟的会更好,我用的生的,感觉烤完有点影响面包口感,加入面团前一定要充分沥干。2.模具涂抹黄油,烤完很容易脱模。3.使用面粉不同,请酌情增减液体量。4.烤箱不同,请灵活控温。5.烤时可加盖锡纸(亚光面朝下),防止上色严重,烘烤剩3-4分钟时,去掉锡纸。6.红糖可用白糖代替,只是味道会稍显逊色。7.模具:方形烤盘(长24cm,宽24cm,高5cm)。8.面包机:柏翠PE6880。9.烤箱:长帝CKTF-32GS。
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