金枪鱼玉米竹炭餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :220竹炭粉 :1.2cc的小量勺1勺半
无盐黄油 :30
汤种 :60
金枪鱼罐头 :1个
辅料
水 :90蛋液 :30
盐 :少许
酵母 :3
砂糖 :30
油 :一勺
玉米粒 :两大勺
洋葱 :半个
具体步骤
1. 把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化,将溶液静置十分钟。这时可以筛面粉。
2. 将面粉和各种原料过筛,把蛋液和泡过酵母的水倒入.
3. 搅拌均匀揉至面团出筋.
4. 加入黄油,连摔带揉至面筋扩展.刚开始摔面的时候我还数数呢,数到二百我就数乱了。
5. 把面团的筋摔出来,摔好的面团外表光泽了很多.放在温暖处进行基础发酵,大约40分钟,温度在28度左右为宜(我放到暖气边上了).这个时候可以做馅料了。
6. 金枪鱼从罐头中取出控出多余的汤汁,我买的是五香的,已经有香香的味道了,俺忍不住诱惑吃了几块。
7. 将鱼肉、洋葱、切碎。
8. 锅里到一点油,爆香洋葱后加入玉米和鱼肉,翻炒,调味就可以出锅放凉备用了。
9. 完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成.
10. 分成等分的小面团,揉圆,再次发酵十分钟。
11. 面团完成再次发酵后收口朝下,按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片,将馅料放到面片的中间。
12. 用两边的面皮将馅料包裹住,用手捏紧。放到烤盘上再静置完成最后的发酵15分钟,做面包就是这么磨练人的耐性,要发酵,发酵,再发酵。
13. 发酵完成后刷上蛋液,撒上芝麻,入已经预热10分钟的烤箱180度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
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