好吃的肥牛清汤火锅怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

夏天吃火锅似乎有点不对路，但是这款肥牛清汤火锅还是要推荐一下，因为这是一年四季都可以吃的火锅，这款火锅也不油腻不上火，夏天吃，是完全可以的。肥牛清汤火锅做法也不难噢，味道超级棒的，喜欢吃肥牛清汤火锅的朋友不妨尝试一下吧。

主料

肥牛 ：适量
鸭肉 ：适量

辅料

葱 ：适量
青菜 ：适量

具体步骤

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸

用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周

吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食