北海道可可双色土司的做法,北海道可可双色土司怎么做
“现在是深深的迷上了北海道,管他能量高不高呢,好吃谁也别拦我o( ̄ヘ ̄o#)
在基础北海道配方上多加了10g可可粉,做了这款双色土司,味道和样子都蛮好看的,老公喜欢我也喜欢~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北海道可可双色土司的做法步骤
1、将除了黄油以外的所有材料按先液体,后固体的顺序称入面包机,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中;一般北海道土司大家是放蛋白,我嫌蛋黄不好处理,现在一般都放一个鸡蛋,蛋液预留一点点用于刷表面,启动一个20分钟和面程序,揉成光滑的面团;
2、程序结束后,加入15g黄油,再启动一个20分钟和面程序;
3、取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
4、面团按3:2的比例分成大小两份;
5、小面团揉进10g可可粉,可可粉预先用15g水化开(忘记拍照了);
6、两个面团用保鲜膜隔开放面包机中,启动一个1小时发酵程序;
7、面团发酵至两倍大;
8、将两个面团分别等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟;
9、将面团擀成椭圆形,可可面片放上面,纵向,从上往下卷起面团,用白色面团包住可可面团,两端捏紧;
10、依次做好三个面团后将面团搓成长条,如图摆好位置;
11、分别向两端编好辫子,两端捏紧,放入模具(三能450g);
12、烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,进行二次发酵,发酵至九分满,表面均匀刷上一层蛋液,入烤箱,上管130度,下管200度,烤制10分钟后加盖锡纸,再将上管温度也调至200度烤30分钟;
13、出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存;
14、第二天切片;
小窍门
1、烤箱温度仅供参考,要依据个人烤箱略微调整;
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