果干磅蛋糕的做法 【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕 果干磅蛋糕怎么做
“对磅蛋糕很感兴趣,高油量,可以给小宝增肥!哈哈,其实是自己想吃,但对要泡打粉的磅蛋糕不喜欢,泡打粉不是什么好东西,所以还是少用一点,要用,也要用好的泡打粉,无铝的那种哈!
还好,磅蛋糕也有分蛋的做法,利用打发蛋白的方法,取代泡打粉来使蛋糕发起来,这样的方法最好,比起泡打粉版本的,健康了许多呢!喜欢磅蛋糕的朋友,都来试试。
我有朋友喜欢磅蛋糕,是相当的捧场哦,这次加了柠檬皮,用柠檬的清香来冲淡了磅蛋糕的黄油味,而且加了很多的蔓越梅和葡萄干,哈哈,谁都知道,料足的点心最好吃了,说到料足,真的是自己做的料足的不得了哈,一个吐司用个100克的葡萄干,绝对不是外面能买到的哈!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
果干磅蛋糕的做法步骤
1、所有材料称量好,黄油提前室温软化,柠檬磨出柠檬皮,鸡蛋事先取出回温,面粉过筛。
2、蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋,加入一半的糖。
3、打至硬性发泡。
4、黄油加入盐用打蛋器打顺滑后,加入另一半的糖。
5、用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
6、分次一个一个的加入蛋黄,每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
7、用搅拌器搅打到完全拌匀。
8、分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
9、用刮刀搅拌匀。
10、然后加入柠檬皮屑拌匀。
11、再加入过筛后的低粉。
12、切拌均匀。
13、最后加入蔓越梅干和葡萄干
14、拌匀后,把面糊倒入模具。
15、烤箱170度预热,将模具放入烤盘上,放进烤箱最底层,上下火烤40分钟即可。
16、出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。
小窍门
1、我糖的量减少了,原方用的是125克,我觉得会太甜,所以更改了,喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由于采用分蛋法制作,黄油面糊需要同蛋白面糊混合,所以鸡蛋必须回温后操作。
3、由于蛋白打发了,就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。
4、蛋糕出炉冷却后即可食用,吃不完需放冰箱冷藏,冷藏后蛋糕体会变硬,吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。
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