黄油卷面包的做法 香软-------黄油卷面包 黄油卷面包怎么做

“黄油卷是一款经典软式面包，香气馥郁，口感特别松软，并伴有奶香味，特别棒”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄油卷面包的做法步骤

• 1、干酵母溶于温水中

• 2、黄油软化

• 3、把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后，加入黄油，继续揉

• 4、直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段

• 5、揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜或湿布，发酵

• 6、直到面团变成原来的2---2.5倍大

• 7、发酵好的面团，用手排出面团里的气

• 8、将排气后的面团分为八份，再次发酵十五分钟

• 9、取一个发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

• 10、自上而下卷起来

• 11、卷好的面团用手搓，搓成一头粗，一头细的形状

• 12、搓好的面团，用左手按住细的一边，右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去

• 13、擀成如图所示，左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端

• 14、最后卷成如图所示的样子，面团的小尖尖要藏在底部

• 15、把卷好的面团放入烤盘，每个面团之间要留出足够的空隙

• 16、将面团放在温度35度，湿度85%的环境下发酵半小时

• 17、当面团变成原来2倍大时，在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到烤到表面金黄色OK

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品

• 21、晚上拍的

小窍门

表面刷液;全蛋液
烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟
整形好的面团发酵，把烤盘放入烤箱中层，或上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门，发酵半小时OK