芝麻饴的做法,芝麻饴怎么做
“过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢?今年不做牛轧糖,虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次,今年就让别人去折腾吧。
芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖,更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里,别是一番滋味。这样的糖果,或许更能让长辈喜欢吧?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芝麻饴的做法步骤
1、用料
2、芝麻放入烤箱,100度保温备用
3、将30克水倒入淀粉中
4、调成均匀糊状,备用
5、将砂糖,麦芽糖,水40克,盐,依次倒入锅中
6、煮至110度
7、熄火,冷却至85度左右
8、倒入淀粉糊,快速拌匀
9、继续煮至透明状
10、加入玉米油
11、煮至约118度,呈浓稠状
12、倒入一半芝麻,搅拌均匀
13、倒在不粘布上反复折压
14、趁热将剩下的芝麻揉入
15、整形成长方形
16、切成块
17、放入白芝麻中滚圆,搓条
18、成整齐的圆柱形
19、包糯米纸
20、包上糖纸,密封保存。
小窍门
倒入芝麻后需快速搅拌均匀,以防糖液冷却凝固,不易将芝麻搅入。
制作好的糖果需密封保存,以防受潮。
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