肉松菠萝面包的做法 原味菠萝面包 & 肉松菠萝面包 肉松菠萝面包怎么做
“菠萝面包是台式面包的代表之一。取名“菠萝”,主要是因为无论是压模制作出的格纹、或是自然龟裂而成的饼干皮、都像台湾生产的凤梨,所以才称为“菠萝面包”。
这个配方可以做出4个面包。”
食材明细
肉松菠萝面包的做法步骤
1、先使用A.料们制作饼干皮。 将无盐奶油放在室温中软化后、先用打蛋器打至微发白,再加入糖及盐搅打至糖与盐完全无颗粒。
2、香草籽先放入蛋液中略搅拌、再分三次加入1.中;加入的蛋液每次都需和奶油搅拌至完全吸收。
3、将低筋面粉与无铝泡打粉混合过筛、分3次加入2.中;每次均需用刮刀完全混合至看不到粉料。
4、将3.整成长条形的面团后、放入冰箱冷藏至少1小时。
5、将B.料们投入面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。
6、面包面团制作完成后、取出,分成4份,分别排气滚圆后、盖上发酵布,醒10分钟。
7、等待面包面团醒的时候,取出冰箱中的饼干面团在台面上撒上些许高筋面粉后,将干面团分成4份。 先取其中1份整圆、用手掌压扁后...
8、用撒了高级面粉的擀面杖擀成厚度约2毫米的圆片。
9、取一个醒好的面包面团(6.)、三擀三折后整成圆形,盖上8.的饼干面片后,略用手将饼皮与面包捏紧。
10、用刀在饼干面皮上刻出花纹...
11、最后表面沾上砂糖,即完成原味菠萝面包。 重复步骤7.~11.再完成一个原味菠萝面包。
12、接着制作有包馅儿的菠萝面包;我是做咸馅、包的是肉松,当然也可包其他的甜馅。为了区别里头的馅料,就在表面的饼干面团上做点儿不同的装饰。 取一饼干面团先沾上适量的葱花后、同步骤7.压扁擀成圆片。这样葱花也能被确实擀入饼干皮中。
13、取一个醒好的面包面团(6.)、三擀三折后整成圆形,再用擀面棍擀成圆片后、放上10g的肉松,再将周围的面包皮往中间收口、并将接缝处捏今后,整成圆形。
14、将12.的饼干皮盖在包好馅儿的面包面团上,略用手将饼皮与面包捏紧后,用刀在饼干面皮上刻出花纹,即完成肉松菠萝面包。 重复步骤12.~14.再完成一个肉松菠萝面包。
15、整好的菠萝面包面团盖上发酵布、放在温暖处发酵30分钟后,放进已预热至180度C的烤箱中,续用180度C烤10分钟。
16、烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
小窍门
饼干皮要尽量完全包住面包面团,烤出来的菠萝面包才会漂亮;若不好贴合,可以在面团上涂些水(不要太多、别把面团弄得湿湿的),再贴上饼干面皮。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
苹果吐司塔的做法,苹果吐司塔怎么做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食哟,香香脆脆的很不错,而且也很简单的,动手试试吧~”食材明细主料吐司(2片)芝士(1片)苹果(半个)肉桂粉(少许)辅料黄油(适量)咸甜(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)苹果吐司塔的做法步骤1、吐司去硬边,切成四块方块。2、将苹果切成薄片(我没有去皮,只...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
芝士培根薯泥的做法 甜椒焗芝士培根香滑薯泥 芝士培根薯泥怎么做
“真是的很简单游浪漫的食物哦!~”食材明细主料土豆(适量)甜彩椒(适量)培根(两片)辅料鲜奶油(200ml)芝士(2片)黄油(10g)香草(一根切4段)配料盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)芝士培根薯泥的做法步骤1、土豆削皮切粒或片与半碗水放入压力锅内响后10分钟即可,...