全麦蔓越莓吐司的做法，全麦蔓越莓吐司怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦蔓越莓吐司的做法步骤

• 1、所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；

• 2、再加入黄油，重新启动揉面程序；

• 3、将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；

• 4、揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；

• 5、将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；

• 6、松弛好的面团擀成椭圆形，

• 7、表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，

• 8、整齐的排入吐司模中；

• 9、放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；

• 10、烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

小窍门

1.原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；
2.采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；
3.加上保鲜膜，进行第一次发酵，发到约原来体积的2.5-3倍；（我是放在冰箱中进行的低温发酵，用了一晚上）
4.发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中；
5.在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖，烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。