调理肉松面包的做法，调理肉松面包怎么做

“扫存货。不知道可不可以就此把肉松干掉？中种面团比较花时间。做面包最伤神的，是如何计划时间，让面包时间恰到好处地穿插进那些时间碎片里，或者是让那些时间随便恰当地穿插进面包时间里。几经犹豫，终于还是决定不改中种，原方照做。
如何才能两不耽误？总会有办法的。然而，也总是会有变化。——怎么就敢？在32度，最后发酵90分钟呢？虽然室温也就二十七八度，终究还是没敢完全按照原方，最后发酵90分钟，看看长到差不多2倍了，赶紧入了炉，万一大发发过了，只怕兜不走诶。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

调理肉松面包的做法步骤

• 1、中种面团：高筋粉65克，干酵母1克，全蛋10克，清水32克

• 2、将所有材料倒入大盆

• 3、揉成较光滑面团，30度，基础发酵2小时

• 4、面团涨发

• 5、准备主面团料：细砂糖19克，清水15克，高筋粉35克，奶粉5克，盐1克，黄油11克

• 6、将水，细砂糖倒入种面，

• 7、搅打成糊状

• 8、倒入高筋粉和奶粉

• 9、搅拌均匀

• 10、加入盐和黄油

• 11、搅拌至拉出薄膜

• 12、滚圆，松弛20分钟

• 13、分割成3等分，滚圆，松弛20分钟

• 14、擀成长方形，

• 15、卷成圆柱

• 16、摆入烤盘，最后发酵至2倍大

• 17、准备配料

• 18、在发酵好的面团上刷蛋液

• 19、将酥粒面团刨成屑，撒子表面

• 20、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟

• 21、表面金黄

• 22、冷却后对半切开，不切断

• 23、中间抹上沙拉酱

• 24、填入肉松

• 25、表面挤上沙拉酱装饰

小窍门

中种面包比较耗时，此面包也可以用直接法制作。
没有肉松也可以在面包中央挤上打发奶油或果酱。
表面酥粒可以随自己喜好取舍