凉拌牛心怎么做又香又好吃
炎炎夏日,总会让人食欲不振,那么这道凉拌牛心就非常适合这个时候食用了。牛心可以健脾开胃,清肺健脑,营养丰富。在炎热的夏天,做一道凉拌牛心,搭配一碗米饭,爽口美味,让人食欲大振,也非常适合主妇妈妈们做给孩子食用。
主料
牛心 :1500g辅料
盐 :适量葱姜 :适量
黄豆酱 :适量
葱头 :适量
山楂干 :适量
陈醋 :适量
小茴香 :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
黄酒 :适量
生抽 :适量
腐乳汁 :适量
红椒 :适量
玉米油 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.牛心洗干净
2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
3.冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)
4.水开后会产生大量泡沫,用工具撇去浮沫,焯烫5分钟捞出来控干水分备用
5.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
6.加入适量黄豆酱
7.加入老抽
8.加入黄酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热
13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时,炖到30分钟的时候加盐。
14.炖好以后将牛心捞出来晾凉
15.红椒和葱头切菱形块
16.把切好的牛心摆在盆底
17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
18.加入少许盐
19.加入白糖
20.加入适量生抽
21.加入适量陈醋
22.用炒勺烧一些花椒油
23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
24.拌匀以后装盘开吃
由于我用的是生的葱头所以用热油浇一下更好吃。
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