葱油香酥饼干的做法,葱油香酥饼干怎么做
“今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的,只是个人不太喜欢黄油的味道,便把原方里的黄油换成了猪油。不过,猪油的起酥效果还是相当不错,吃起来非常的蓬松酥脆,葱味香浓,是一款非常不错的点心,喜欢的朋友不妨试试!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱油香酥饼干的做法步骤
1、先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
2、和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时)
3、在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好
4、将其混合均匀揉成团备用
5、将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中
6、包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
7、皮肤上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置
8、再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折
9、经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼
10、再将面皮边角修理整齐
11、切割大小均匀的小方块
12、将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水
13、烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可
14、烤好放凉后,放入密封袋保存即可
小窍门
1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入
2、制作酥油面团的油,可随个人喜欢的口味,改换成黄油或植物油
3、没有麦芽糖,可以换成细砂糖或其他糖类
4、烤制饼干时,要按照自己烤箱的习惯温度来烤制
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