姜爆田鸡怎么做又香又好吃
姜爆田鸡一款家常菜肴,田鸡又叫做水鸡,因为味道吃起来和鸡肉差不多一样细嫩爽滑,故称作田鸡,田鸡营养价值高,含有丰富的钙,蛋白质以及各种维生素等等,特别适合补钙的人群和身体虚弱的人,这道菜,加入姜之后味道更加香而且可以抑制田鸡的腥味,吃起来肉嫩爽口,香味十足。
主料
田鸡 :500g嫩姜 :60g
辅料
蒜 :适量老姜 :适量
盐 :适量
花椒 :几粒
朝天椒 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
菜油 :适量
具体步骤
1.先将嫩姜切成丝,备用。
2.朝天椒切成小段。(这些辣椒我是炒了两个菜的用量,实际这道菜只用了一半。)
3.把锅热上,直到锅里没有水。
4.倒入适量的菜油,大火把油烧热。
5.把几瓣蒜,一点老姜末,几粒花椒倒在田鸡上。
6.然后田鸡连同姜蒜,花椒一起倒入油锅中,爆炒,放入少许盐。
7.爆炒到田鸡还没有完全熟的时候,放适量料酒烹香。
8.料酒加入炒一会儿,加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
9.单后倒入朝天椒,继续翻炒。
10.然后淹一点水在锅里,让田鸡煮一煮,。
11.然后加入姜丝,翻炒,放少许盐,可以尝尝汁的咸淡,最好汁尝起来稍微味大一点,因为姜丝刚刚下去,姜丝还没有味道,要炒一会儿,姜丝才会有味。
12.最后准备起锅的时候,可以加一点味精,不喜欢味精的,不加也完全没关系。
13.装盘,可以开吃了,绝对下米饭,辣呀。
14.看起来还不错吧,真的是色香味都有哦。
1.田鸡下去之后,一定要烹一些料酒,去去腥味。2.姜丝下去不宜炒的太久,要保持姜的原味。3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。
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