香草磅蛋糕的做法,香草磅蛋糕怎么做
“磅蛋糕松软轻盈、有弹性又绵甜,静静的下午,一块香郁的磅蛋糕加一杯淡淡的花茶,很惬意。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香草磅蛋糕的做法步骤
1、准备工作:香草豆荚取出香草籽,模具中铺好烘焙纸,低筋面粉和泡打粉混合后过筛,烤箱预热到180度,黄油切成1cm薄片,室温下软化
2、黄油片恢复到20度,软化后放入细砂糖,用刮刀斜向轻轻压拌均匀
3、用电动打蛋器高速打发5分钟成霜状
4、分4次加入打散的鸡蛋液,每次加入鸡蛋液都要高速打发2分钟
5、打发后成奶油霜状即可
6、第4次加入蛋液后打发2分钟后,加入香草籽,先局部搅拌,粉快全部散开后整体搅拌
7、筛入面粉,用刮刀大幅搅拌,刮刀从右上角入刀,贴着盆地划到左下角抬起,轻轻翻转,面糊落下,搅拌30-35次左右看不到干粉,即使看不到干粉也要继续搅拌,大约一共搅拌80次,面糊变得柔软润滑、光泽鲜亮
8、用刮刀分几次将面糊盛入模具,整理成两头高中间低表面平整,向下墩几下模具,排出空气,放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度烤35-40分钟
9、烘焙蛋糕时制作糖浆,把水、糖、香草豆荚放进小锅里,点火,一边用刮刀轻轻挤压一边搅拌,熬出香味,沸腾后改小火熬1-2分钟即可
10、蛋糕烤好后,趁热连纸从模具中取出,立刻在表面刷上糖浆。食用前切块。
11、冷却后用锯齿刀切块摆盘。
小窍门
磅蛋糕的特点是轻盈,翻拌过程中动作不要太用力。
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...
-
香酥苹果派的做法 香酥苹果派(甜梨派) 香酥苹果派怎么做
“很好吃的甜点,不过吃多了长肉哦”食材明细主料低粉(100g)辅料黄油(60g)白糖(40g)盐(0.5g)奶粉(2g)鸡蛋液(15g)牛奶(110g)鲜奶油(100g)蛋黄(2个)玉米淀粉(25g)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥苹果派的做法步骤1、黄油室温溶化,加糖、盐、奶粉搅拌均匀2、加入蛋液,充分搅拌均...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
香蕉甜心戚风 的做法 香蕉甜心戚风,无油版 香蕉甜心戚风 怎么做
“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火...