紫薯酥的做法 【苏州】紫薯酥 紫薯酥怎么做
“美丽迷人的小点心,用来招待客人最合适不过了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯酥的做法步骤
1、水油皮食材:中筋粉、糖粉、玉米油、温水。
2、油皮中所有食材混合均匀,揉至能拉出薄膜。
3、油酥食材:低筋粉、紫薯粉、玉米油
4、低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均匀,加入玉米油搓成油酥
5、揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
6、醒油酥和水油皮的时候把五仁馅料每个30克分好备用。
7、松弛好的水油皮和油酥平均分成四份
8、取一份水油皮按扁放上一份油酥包紧
9、所有依次包好滚圆,封口朝下码放案板上。
10、取一份包好油酥的面团,收口朝上擀成长舌状.
11、从上至下卷起
12、每一个卷好都要及时用保鲜袋盖好,所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。
13、取一份醒好的面卷轻轻压扁。
14、再一次擀开成长条形。
15、从上至下卷起
16、再次放入保鲜袋中醒15分钟。(依旧每做好一个及时放入保鲜袋中)
17、取一份醒好面卷,从中间切开,分成两段
18、包入一份五仁馅料
19、切面朝上压扁擀圆
20、收口捏紧
21、所有做好排入烤盘
22、放入预热好的烤箱中层,180度,30分钟
23、出炉了,美哒哒!
24、成品,用来招待客人是不是倍有面子?
25、成品!
小窍门
全程都要盖保鲜膜,每处理好一个要及时放里面一个(我用的是保鲜袋),不然面皮变干不好操作。
各家烤箱温度不同,根据自家烤箱适当调节,烤制的时候仔细观察,及时盖上锡纸防止烤制过度颜色不好看。
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