浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法,浓郁玫瑰戚风蛋糕怎么做
“曾经做过一道玫瑰戚风蛋糕,用玫瑰酱。
某日,想到那一罐玫瑰酱剩下的玫瑰糖汁,突发奇想:如果,把蛋糕中的牛奶/液体替换成玫瑰糖汁,玫瑰的香味大概会更加浓郁。应该是一个非常可行的想法。这样的玫瑰蛋糕大概特别适合送给女孩子。
懒得去找往日的玫瑰戚风的方子,另寻了一个,把其中的牛奶变成玫瑰糖汁,而玫瑰酱就是玫瑰酱中的花瓣,当然,花瓣中也多多少少会夹裹着些许糖液。它们都是玫瑰香的来源。
这台烤箱的第一道6寸戚风,看起来效果还算不错,没有裂成大嘴,也没有塌陷,脱出模来底部也算是平整,没有掉皮成大花脸。玫瑰花瓣大多被隐没的蛋糕里,只有底部尚能看出零星的几片玫瑰。。。。”
食材明细
浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤
1、用料:蛋黄2个,玉米油18克,玫瑰糖汁30克,玫瑰酱花瓣20克,盐少许,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖25克。
2、将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中,搅拌均匀。
3、倒入油,搅拌均匀。
4、筛入面粉,以不规则方式拌匀。
5、加入玫瑰酱。
6、拌成均匀面糊,备用。
7、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
8、成带小弯钩的状态。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10、倒回蛋白中。
11、翻拌均匀,
12、倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。
13、放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约35-40分钟。
14、出炉后立即倒扣。
15、彻底晾凉后翻面。
16、脱模。
小窍门
1、玫瑰酱可以用其他果酱代替,用量可以根据自己喜好酌情调整。
2、拌面糊时不宜划圈搅拌,以免消泡。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情增减。
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