玫瑰戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个玉米油 :50ml
低筋面粉 :90
牛奶 :50ml
辅料
玫瑰花干 :20朵糖 :70
具体步骤
1. 用水浸泡玫瑰花干15分钟,然后轻轻摘下花瓣,不要花蒂和花心。
2. 蛋清蛋黄分离。 蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌,再倒入牛奶,继续搅拌均匀,然后倒油,搅拌均匀,再加入沥干水分的玫瑰花瓣,搅拌均匀。
3. 过筛好的面粉倒入,用刮刀或打蛋器拌匀至无干粉,放在一边备用。
4. 打发蛋清至粗泡,加20克糖,打发。 打发至细泡时,再加20克糖,中速打发。打发至蛋白有纹路,像冰淇淋状态似的时候,加剩下的20克糖,打发至干性发泡状态。
5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,切拌翻拌均匀,拌好后,再倒回剩下的三分之二蛋白霜里,上下翻拌均匀。
6. 蛋黄蛋白混合搅拌好的面糊倒入蛋糕模,用力震几下,震出大气泡。
7. 放入预热好的烤箱,烤箱预热150度,5分钟,烤箱最底层,我采用的是低温长时间烘烤,共一个小时。把模具放入烤箱,140度50分钟,最后10分钟150度冲刺。
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