特色大麦青汁玫瑰花戚风蛋，怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

这段特色大麦青汁玫瑰花戚风蛋 ，虽然从它的外观来看比较像那种戚风口味的抹茶蛋糕，但其实就是用那种大麦青汁浇制而成的玫瑰花，戚风蛋糕，颜色看起来就非常的绿油油的，很诱人，让人食欲大增，而且这种蛋糕的口感也比较软，很适合当作下午甜点。

主料

鸡蛋5个 ：298
细砂糖 ：70
牛奶 ：70
低筋面粉 ：93
色拉油 ：56

辅料

大麦青汁 ：8

具体步骤

1.鸡蛋5个带壳298克 低筋面粉93克 大麦青汁粉8克 细砂糖 70克 牛奶70克 色拉油56克

2.第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的

3.第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象

4.第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加

5.还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好。

6.第四、面粉一定要过筛

7.面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好，搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。

8.第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋。

9.蛋白分叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖

10.至细泡，加入20g糖

11.刚出现纹路，加入最后10g糖。一直将蛋白打发到干性发泡

12.如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角

13.第六、蛋白与蛋黄糊混合拌匀，不能划圈否则会消泡的，将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合

14.采用翻拌加切半的手法混合均匀

15.再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀

16.此时的面糊是非常均匀光滑滴。

17.第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。

18.第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度 时间55分钟

19.时间到迅速取出

20.出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模

21.成品皮薄弹性有佳