营养大麦青汁玫瑰花戚风蛋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

今天我给大家带来的是一款营养大麦青汁玫瑰花戚风蛋，戚风蛋糕相信大家都不陌生吧，松松软软的，非常受小孩子的欢迎，不过制作这个蛋糕也是不怎么困难的，所以大家有空的可以过来瞧瞧，这样的做法呢是在家里面的朋友比较容易接受的，喜欢戚风蛋糕的朋友可以来试试啊。

主料

大麦 ：200

辅料

糖 ：20

具体步骤

首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的

牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象

油奶液体里蛋黄是要一个一个的加，还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好。

大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下，面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好，搅拌好的面糊静置多久都是那种状态

蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖，至细泡，加入20g糖，刚出现纹路，加入最后10g糖。一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。

蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀，采用翻拌加切半的手法混合均匀，再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀，此时的面糊是非常均匀光滑滴。

将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。

面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震

之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟

时间到迅速取出，出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模，成品皮薄弹性有佳