猫耳朵是哪里的特产

山西。猫耳朵也叫碾疙瘩、碾饦饦，是我国晋中和晋北地区的传统面食。制作猫耳朵的原料通常是白面，也有用豆面、荞面、莜面、高粱面等为原料制作的。猫耳朵食用方法多种多样，除了煮熟后配上浇头或者打卤汁食用，还可以焖、蒸、炒、炸，比如红面猫耳朵、炒猫耳朵等。