方盘海绵蛋糕的做法,方盘海绵蛋糕怎么做
“这款蛋糕是用分蛋法做的,口感介于海绵与戚风之间。在切蛋糕的时候,就偷偷吃了一口,口感是我喜欢的。
冬日,暖暖的午后,在书中徜徉,一杯咖啡,一块蛋糕,心随故事的情节飘向远方。”
食材明细
方盘海绵蛋糕的做法步骤
1、原料:鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。
2、将鸡蛋去壳,蛋黄与蛋白分离。
3、蛋黄加25克白糖,蛋白加60克白糖。
4、蛋白中再加入盐和白醋,先低速后高速打至小尖角的状态备用。
5、蛋黄与白糖打至颜色变浅。
6、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
7、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,轻轻搅拌均匀。
8、低筋粉过筛,加入一半的低粉,搅拌均匀。
9、将另一半低粉全部倒入盆中,轻轻搅拌均匀。
10、牛奶与大豆油称量好并混合均匀。
11、舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀。
12、将混合后的液体倒入面糊中。
13、轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀,烤箱预热上下火160度。
14、将面糊倒入准备好的方形烤盘中,在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟,上火160下火165度烤5分钟。
15、烤好的蛋糕晾凉。
16、成品。
小窍门
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。
2、搅拌面糊时,不要划圈,从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、面糊搅拌至没有干粉,与所有的液体混合均匀。
4、配方中的白糖量已经减量,喜欢甜的,可以添加白糖的用量。
5、用的是八寸的方形烤盘,垫了油纸。
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