一次发酵肉松吐司的做法,一次发酵肉松吐司怎么做
“鸡蛋含量很高的吐司,爆发力十足,只进行一次发酵,吐司也能满模
面包很柔软很香浓,搭配咸香的紫菜肉松,口感和口味都丰富了不少”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一次发酵肉松吐司的做法步骤
1、面包桶内加入清水,鸡蛋液,白糖和盐
2、随后加入面粉,奶粉和酵母
3、选择“和面”程序
4、选择时间15分钟
5、程序结束后,加入软化后的黄油
6、再选择“和面”程,时间15分钟
7、程序结束后,取出面团后揉圆
8、切出一块面团,揉圆静置30秒
9、拉膜检查面团状态,30分钟出手套膜,这样的状态适合做吐司
10、将面团分成3等份,揉圆后盖保鲜膜静置15分钟
11、静置完后,把面团分别往将面团擀成长舌状
12、两边往中间折,稍微捏一下接口位置
13、继续往两个方向擀长
14、铺上适量的紫菜肉松,用手稍微压一下
15、从上往下卷,收口要捏紧
16、卷2.5-3圈为宜
17、收口向下,同向码入土司盒内
18、盖保鲜膜送进烤箱进行发酵
19、发酵55分钟至8-9分满
20、移除保鲜膜,合上盖子,继续发酵5分钟(拉开盖子时有阻力即可)
21、送进烤箱中下层,上下火160度,35分钟
22、烤制完毕后马上取出,轻震一下,开盖脱模
23、倒扣在网架上晾凉
24、成品图
25、成品图
小窍门
1.夏天发酵,可以在烤箱内放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境
2.模具是学厨黑金钢,材质是重型钢,导热性非常好,所以无论是发酵的时间还是烘焙的时间都比较短
3.此款吐司盒建议底部加烤盘烘烤,避免底部上色太快;一开始盖锡纸,20分钟后移去,使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色
4.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量
5.烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整
6.面包机是东菱3C机王,出膜很快
-
菠萝包,另类菠萝包
“这是一款有馅的,皮和面包体不一致的菠萝包”食材明细主料高筋面粉(150克)奶粉(10克)辅料鸡蛋(半个)黄油(30克)牛奶(70克)酵母(1小勺)低筋面粉(50克)糖粉(25克)蛋液(半个)可可粉(10克)五仁料(适量)配料盐(1克)细砂糖(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)另类菠萝包的做法步骤1、用后...
-
胡萝卜核桃蛋糕的做法,胡萝卜核桃蛋糕怎么做
“(1杯=235ml,1茶匙=5ml)”食材明细主料面粉(1杯)鸡蛋(2个)胡萝卜丝(3/2杯)核桃碎(1/2杯)辅料糖粉(1/3杯)小苏打(1茶匙)泡打粉(1茶匙)色拉油(1/3杯)配料盐(1/4茶匙)肉桂粉(1茶匙)香草精(1茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)胡萝卜核桃蛋糕的做法步骤1、将所有粉类物质(包括面粉、糖...
-
酸奶柠檬碎蛋糕的做法,酸奶柠檬碎蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(三个)辅料柠檬皮(适量)配料幼沙糖(175克)面粉(100克)生粉(100克)纯酸奶(125克)橄榄油(100克)泡打粉(10克)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酸奶柠檬碎蛋糕的做法步骤1、三个鸡蛋,175克幼沙糖,充分搅拌至浆微微泛白。2、浆中加入100克面粉,100克生粉,一盒125克...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...