白兰地蛋奶酱夹心面包的做法 白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法) 白兰地蛋奶酱夹心面包怎么做
“极致柔软的面包配上酒香奶香的酱心,不得不说日本大师方子真的很好!但是关键还得靠自己操作,掌握好发酵的度,形状可以随心变”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白兰地蛋奶酱夹心面包的做法步骤
1、蛋奶酱制作:蛋液打散加入砂糖
2、手动打到蛋液发泡,不用打发
3、加入筛好的低筋粉,拌匀成面糊
4、牛奶烧到温热35度左右,用手指试下不烫手
5、一部分牛奶倒入面糊拌匀,锅里留一部分牛奶
6、面糊倒回牛奶锅,开中小火边烧边快速搅拌至浓稠
7、转小火,加入黄油拌匀
8、关火,加入白兰地拌匀。把奶锅放在冷水盆里继续搅拌防止结块
9、做好的酱放冰箱冷藏备用
10、高筋面粉倒入盆中加盐,糖,酵母,蛋液。温水缓缓倒入一边搅拌,放入面包机和面20分钟
11、从面包机取出面团加黄油,继续手揉片刻,能拉出薄膜状即可
12、面团揉圆放盆里盖上保鲜膜,30度左右发酵60分钟
13、发酵好的面团,胖乎乎
14、面团分割6等份,滚圆,排气,盖上保鲜膜醒发25分钟
15、醒发好的面团,撒少许手粉,擀成有点长圆形即可
16、放上蛋奶酱
17、对折,象饺子样。边上用手稍微轻压一下
18、用刀切几个小口,盖上保鲜膜最后发酵,烤箱40度左右,下层放一盘70度左右的热水,发酵28分钟
19、最后发酵完成,刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤18分钟
20、还是那句话,各人按照自己烤箱调节温度和时间
21、最后想说,每个人的材料也许有所不同,每个地方气温也不同,需要自己适当调节温度和时间,而不是一味按照人家菜谱一丝不变
22、冷却后的面包真的好软,酱心是淡淡的酒香和奶香
23、最后再看一眼,就要进肚了,哈哈
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