桃酥饼干的做法 入口即化的桃酥饼干 桃酥饼干怎么做
“这款桃酥的配方我是从别处学来的,成品非常非常酥,入口即化,但成品有碱味,我吃起来有些不适应,我家先生倒是挺爱吃,说有小时候吃桃酥的感觉”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
桃酥饼干的做法步骤
1、原料大集合:低粉、泡打粉、小苏打混合(左上),猪油,黑芝麻,鸡蛋(小一点的),糖粉
2、猪油用电动打蛋器打发
3、加入糖粉
4、搅打成蓬松的羽毛状
5、分三到四次加入蛋液,每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
6、这是蛋液全部加入,搅打均匀的状态
7、低粉和小苏打混合过筛,先把一半倒入猪油蛋液里
8、翻拌均匀,不要过度搅拌
9、再倒入剩下的一半,翻拌均匀
10、下手抓揉成团
11、揪一块面团,轻轻揉圆,排入烤盘,大小尽量均等
12、用手指在面团中间按个坑
13、加入黑芝麻
14、置预热好的180度烤箱中层,上下火,烤18分钟左右。
15、出炉后立刻转移到烤网上晾凉,凉了以后特别酥,一碰就掉渣儿,入口即化。
小窍门
1、猪油起酥效果最好,不喜欢猪油味道的,可以用黄油代替。
2、这款桃酥起发效果非常好,饼干生胚之间要留足间距,我的间距就留小了,烤好的饼干都挨到一起了。
3、这款桃酥吃起来会有碱味,这是老式桃酥特色之一,尽量不要减少小苏打的用量。
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