香草北海道戚风的做法,香草北海道戚风怎么做
“里面的香草卡仕达酱是个亮点,配上轻润柔软的戚风,华丽丽的水果装饰,这道能拿的出手的甜品是女生的最爱,要是聚会什么的,不用切开,一人一杯子,吃起来优雅从容!
四方杯子六分满面糊,约能做10个
卡仕达酱量略多,因为想要夹个泡芙什么的,要是做北海道戚风,建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
能做出四方杯子六分满,约10个”
食材明细
- 香草 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香草北海道戚风的做法步骤
1、首先准备好杯子戚风材料
2、蛋白与蛋黄分好,蛋黄部分加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化
3、加入玉米油,搅拌均匀
4、加入牛奶,搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、再次用蛋抽搅拌均匀
7、蛋白用打蛋器搅打至粗泡,细砂糖分两次加入蛋白,打至湿性发泡
8、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9、将蛋糕糊装进裱花袋,挤至杯子六分满
10、放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
11、做好的蛋糕晾凉待用,这个时候会看到略有回缩
12、卡仕达酱的制作:准备好材料
13、蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化
14、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,用蛋抽搅拌均匀,没有干粉颗粒即可
15、牛奶放入奶锅中,香草荚剪开一半,取出香草籽,加入牛奶中,加热至奶沸腾
16、牛奶加热好后,加入到蛋黄糊中,边加入边搅拌
17、最后将混合物加入到奶锅中,小火加热
18、加热时注意翻拌,可以看到液体慢慢变的粘稠
19、到一定稠度时,关火,加入黄油,利用余温融化黄油
20、蛋黄糊放冷水,隔水降温,同时将100克淡奶油打发至6分
21、冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中,两者混合均匀成为香草卡仕达酱
22、卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中,插入戚风蛋糕中,填满即可
小窍门
1.低筋面粉含量比较少,出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常,加入卡仕达酱会将戚风填充,变得丰盈
3.香草荚选用,没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下,口感极佳,宛如冰淇淋般的口感,加入水果装饰,送礼聚会两相宜!
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料盐(3克)牛奶(50克)鸡蛋(一枚50克)黄油(50克)活性干酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黄油(200克)瘦牛肉馅(200克)洋葱(100克)配料细砂糖(5克)冰水(70克)盐(5克)鸡粉(3克)咖喱粉(8克)橄榄油(10克)咖喱(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)咖喱牛肉酥角的做法步骤1、后油法。2...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...