香葱奶酪肉松面包的做法,香葱奶酪肉松面包怎么做
“香葱不仅放在中餐中为菜品增香,放在面包里做馅,那味道也是超赞。咸面包似乎比甜面包更受家人喜欢。而这道面包的小小造型也是从饺子演变过来的。将面发好后,擀薄再用饼干模具刻出小圆面片来,用包饺子的方法将香葱奶酪肉松馅包入其中。为了让馅料中的水份能够蒸发一些,使馅料吃起来更干香,中间留个口,这样一个个地排起来,感觉还挺漂亮。馅料是用奶油奶酪、香葱末和自制的肉松做成的,营养和味道都不错。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香葱奶酪肉松面包的做法步骤
1、全部材料准备好:玉米油倒入厨师机桶中,香葱叶洗净切末,奶油奶酪切小块室温软化,酵母用10克温水溶化(水是份量外的)
2、先将牛奶、白糖、盐倒入厨师机桶中,再倒入面粉,最后将酵母液倒入
3、启动程序,将面揉得很滋润,能扯出大片薄膜;将面团收圆,放入大碗中,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵
4、待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
5、面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆,松弛10分钟
6、松弛面团的时候,来准备一下馅料:奶油奶酪、香葱末、自制肉松同入大碗中
7、用刮刀混合均匀
8、面团擀成厚约4毫米的面片,用直径5厘米的圆形的饼干模具刻出小圆片来
9、取一个面片,包入适量的馅,用包饺子的方法将两端捏合,中间不捏
10、包好的面团盒子放在9寸圆烤盘直径线上
11、将剩下的面片和馅料包好后穿插着放置在两个面团盒子之间,尽量排列得整齐;剩下的面皮和馅料放不下,可以单独放在其它模具中;然后放在温暖湿润处进行二次发酵
12、待面皮是原来的二倍大时,在面皮表面轻刷一层鸡蛋液,烤箱开始预热180度
13、将其送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20-25分钟
14、出炉后,略微晾一下,脱模
15、色泽金红,葱香浓郁
16、真的很好吃噢
小窍门
因为馅料比较湿,所以烤的时间可以根据个人口感要求适当延长,表面颜色过深时,可以加盖一层锡纸;尽管算好面皮的厚度,争取一个烤盘全部装下,如果有富余的面皮和馅料,可以另入一小模具中,共同烤制;烤制的时间和温度请视自家烤箱及面包的大小来调整。
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